老年人食用丹貝（tempeh）具較佳的記憶力

老年人食用過量豆腐可能提高罹患失智症的風險；食用丹貝（tempeh）與較佳的記憶力有獨立相關性。 

High Tofu Intake Is Associated with Worse Memory in Elderly Indonesian Men and Women.

摘要

背景：細胞培養研究顯示，丹貝（tempe）與豆腐等豆製品中富含的植物雌激素（phytoestrogens）可能有助於對抗認知功能退化。但是，「檀香山亞洲老化研究」（Honolulu Asia Aging Study）的結果卻指出，多吃豆腐可能提高罹患認知功能障礙及其他失智症（dementia）的風險。

方法：採用橫斷法（cross-sectional study），對居住於Sumedang，位於爪哇島西部）以及雅加達（Jakarta，位於爪哇島的西北海岸）的老年人（總計719人，年齡介於52至98歲）進行研究。記憶力是使用一種能篩檢出失智症的「字彙學習測驗」來評估；豆製品食用量則採用「飲食頻率問卷」（Food Frequency Questionnaire）加以調查。

結果：食用大量豆腐與較差的記憶力有關聯(β=-0.18,p<0.01,95% ci="-0.34至-0.06)，食用大量丹貝（tempe）則與較佳的記憶力有獨立相關性(β=" ci="0.00-0.28)，在超過68歲的受試者中、這種關聯性特別明顯。食用水果同樣有獨立正相關性。本分析的控制因子包括年齡、性別、教育程度、居住地與食用其他食物。">High Tofu Intake Is Associated with Worse Memory in Elderly Indonesian Men and Women.

                                                                                                         2008-07-07