天貝菌及天貝的功效

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天貝菌的學名是寡孢根黴菌（Rhizopus oligosporus），是由印尼傳統發酵食品「天貝」中所篩選出的黴菌。利用天貝菌發酵煮熟的黃豆所製成的發酵黃豆稱為「天貝」。

一、天貝所含的營養素 

1.  大豆的機能性成分：大豆蛋白質、異黃同（isoflavones，對人體的骨骼與循環系統具有多方面的異處）、卵磷脂、維生素B群、游離氨基酸、葡萄糖胺（強化關節、減輕關節的酸痛）。

2.  天貝菌的機能性成分：GABA（降低血壓的上升）、天貝激酶（tempeh kinase，與納豆激酶同具效果）、抗氧化物質（如過氧化物歧化酶, SOD）（可以抗老化、心血管疾病）。在已知的有益菌中，天貝菌所產出的SOD量是最高的。

二、天貝中的酵素

纖維素酶、澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶、天貝激酶、過氧化歧化酶。天貝菌與納豆菌又稱為「酵素的倉庫」。黃豆經過天貝發酵後，黃豆被充分分解而凝結成一塊如餅，因此相當營養，很適合老幼婦孺、體弱多病等的人之營養補給。

 

三、GABA的作用機制

◎ 可以促進人體大量分泌生長激素來幫助人體恢復青春活力與抗衰老。

◎  可以抑制人體過度激化之神經訊息傳導素來幫助人體放鬆、鎮靜、祥和安眠、去憂慮、

       抗焦慮、耐疼痛、恢復疲勞。

◎    可以有效抑制ACE酵素來幫助人體而有降血壓的效果。

 

四、GABA的功效

◎    可促進安眠。

◎    具良好降低血壓功效。

◎    促進腦的活化性。

◎    可舒緩許多的身心不適症狀。

◎    促進身體排泄鹽分，防腎基底細胞壞死，幫助腎機能改善和保護作用。

◎ 可舒緩更年期或老年人障礙、提高性功能。

◎ 降低肝功能指數，活化肝功能，抑制脂肪肝生成及肥胖症

重要提醒：豆製品雖好，但選購時一定要注意避免轉基因大豆！